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ENTRADAS
ESQUITES $74
QUESO FUNDIDO $128
GUACAMOLE TRADICIONAL $104
Nuestro delicioso guacamole, acompañado de totopos
GUACAMOLE CON CHAPULINES $128
Nuestro exquisito guacamole con chapulines, queso fresco y totopos.
TOSTADAS DE PATA (3 pzas.) $109
Preparadas al estilo tradicional, servidas con crema y queso de rancho, lechuga picada y salsa de chipotle.
SOPES (3 pzas.)
Con chapulines $139
Con champiñones y tuétano $189
Tradicionales $89
TLACOYOS CON CHORIZO (2 pzas.) $99
TLACOYOS CON Huitlacoche y
quelites (2 pzas.) $99
TLAYUDA OAXAQUEÑA $139
Tlayuda con frijol al aguacate, quesillo oaxaqueño, chorizo, verdolagas, chapulines, cilantro criollo y
aguacate.
TAMAL OAXAQUEÑO $
Nuestros deliciosos tamañes Oaxaqueños, servidos con salsa, crema de rancho, queso, cebolla y cilantro.
(Consulta disponibilidad)
• Pollo con mole
• Verdolagas con carne de cerdo
• Manchamanteles con pollo
• Frijoles con hoja santa
• Mole negro con plátano macho
• Chicharrón en salsa verde
• Chicharrón prensado
• Rajas con quesillo
• Cochinita pibil
• Frijol con puerco y salsa guajillo
• Chocolate
• Pasas
SOPAS Y ENSALADAS
SOPA DE HABA $69
Exquisita sopa de haba al estilo Santo Gusano
SOPA DE TORTILLA $69
La tradicional y exquisita sopa de tortilla
SOPA DEL DÍA $69
ENSALADA DE LA CHINAMPA $139
Mezcla de lechugas / verdolagas / aguacate / pepino /
cacahuate / queso de cabra / vinagreta de mezcal y naranja
ENSALADA SANTO GUSANO $139
Mezcla de lechugas / piña a la canela / manzana / aderezo / de maracuyá / queso ahumado / cacahuate garapiñado
QUESADILLAS
LAS SANTAS $88
Hoja santa / quelites / quesillo.
LAS “SALUD” ABLES $88
Flor de calabaza / champiñones / grano de elote / salsa verde.
LAS CALLEJERAS $89
Chicharrón prensado / quesillo.
LAS CHORIKEKAS $89
Chorizo / quesillo / salsa verde con chepiches.
ENCHILADAS
De Mole Negro $138
Pollo o cerdo / mole negro / plátano macho
De mole colorado $138
Pollo / mole rojo / verdolagas
Las Poblanas $128
Pollo / mole verde / granos de elote
Enfrijoladas $128
Pollo /chorizo /rajas de cuaresmeño
TACOS
EL CANTA Y NO LLORES $114
Chapulines / nopales / guacamole / queso panela / salsa macha
"LOS FIFÍ" $138
Camarón al ajillo / aguacate / chile de árbol / apio / salsa de aguacate / tortillas hechas a mano
"LOS CHIPOCLUDOS" $138
Camarón al chipotle / pimientos / elote al grill / cebolla / queso fundido
"DEL SANTO PESCADO" $135
Pescado al pastor / piña / tomate / nopal / cilantro / cebolla / tortillas hechas a mano
"LOS YUCA" $109
Pollo pibil / cebolla encurtida / aguacate / cilantro criollo / salsa habanero negro / tortillas hechas a mano
LOS TACOSTILLA PORCINA $109
Costilla de cerdo / frijoles / rábano / aguacate / chicharrón / salsa habanero-limón / tortillas hechas a mano
LOS DE BARBACHA $148
Barbacoa a los 3 chiles / nopales / guacamole / tortillas hechas a mano
LOS DEL ORGULLO $148
Pollo con mole negro o rojo / plátano macho / crema de rancho / cilantro criollo / tortillas hechas a mano / tortillas hechas a mano
LOS CALLEJEROS $98
Chicharrón en salsa tatemada de chile morita / crema de rancho / queso fresco / cilantro criollo / tortillas hechas a mano
SANTOS ENCACAHUATADOS $109
Pollo o cerdo / salsa de cacahuate / aceituna verde / cilantro criollo / salsa de chipoltle / tortillas hechas a mano
LOS DEL PÍPILA $128
Lomo y costilla de cerdo / verdolagas / en salsa de tomatillo / tortillas hechas a mano
SPECIALTIES
PORK RIND IN MORITA SAUCE $125
In morita chile sauce, served with cream, onion and cheese, accompanied by pot beans with epazote.
PORK RIBS IN MANCHA MANTELES $198
Pork ribs on a tamale, covered in tablecloth-staining mole, served with grilled pineapple, plantain, sprinkled sesame seeds and cilantro.
RED POZOLE $96
Our exquisite red pozole, cooked over low heat with the meat of your choice. Served with 3 tostadas, lettuce, lemon, oregano and chile de árbol sauce. A real delight! (600 ml)
CHICKEN IN BLACK MOLE $168
Chicken leg and thigh in Oaxacan black mole, served with red rice, plantain, sesame seeds and handmade tortillas .
RANCH TAX $229
Grilled on a griddle, served with chiles toreados, guacamole, pico de gallo, refried beans and black mole enchilada sprinkled with sesame seeds and cilantro .
DESSERTS
PANNA COTTA WITH MEZCAL $128
With rice pudding ice cream, dulce de leche and chocolate.
HOUSE FLAN $98
CHOCOLATE CAKE $128
THREE MILK CAKE $128
ARTISAN SNOW
• Pineapple with mezcal
• Red fruits with beer
• Chocolate with peanuts
• Caramel sauce
• Rice pudding
