Entradas

• SOPA DEL DÍA $84 •

 

ESQUITES ..................................................................... $84


QUESO FUNDIDO ........................................................ $148


GUACAMOLE

Tradicional ..................................................................................................................................................... $128

Con chapulines .......................................................................................................................................... $148

LA "SANTA" ............................................................................ $144

Hoja santa / quesillo / salsa morita / verdolagas

QUESADILLAS (2 PIEZAS)

LAS SANTAS ............................................................................ $128

Hoja santa / quelites / quesillo

LAS CALLEJERAS .................................................................... $138

Chicharrón prensado / quesillo

LAS "SALUD" ABLES .............................................................. $128

Flor de calabaza / champiñones / grano de elote / salsa verde

LAS CHORIKEKAS ................................................................... $138

Chorizo / quesillo / salsa verde con chepiches

LAS DE HUITLA ........................................................................ $128

Huitlacoche / quesillo

 

TOSTADAS DE PATA (3 PIEZAS) $129

 

SOPES (3 PIEZAS)

Con chapulines ............................................................................................................................................ $157

Tuétano con champiñones ................................................................................................................. $238

Tradicionales .................................................................................................................................................. $99

TLACOYOS (2 PIEZAS)

Con chorizo .................................................................................................................................................... $109

Con huitlacoche y quelites ................................................................................................................... $109

TLAYUDAS (3 PIEZAS)

Campesina .................................................................................................................................................... $164

Oaxaqueña .................................................................................................................................................... $196

CHICHARRON EN MORITA ............................... $159
En salsa de chile morita, servido con crema, cebolla y queso, acompañado de frijoles de la olla al epazote

TASAJO DE RANCHO ....................................... $254
Asado al comal servido con chiles toreados, guacamole, pico de gallo, frijoles refritos y enchilada de mole negro

MANCHA MANTELES ........................................ $239
Costilla de cerdo en mancha manteles

POLLO EN MOLE NEGRO ................................... $218
Pierna y muslo en mole con arroz rojo

Postres

PANNA COTTA CON MEZCAL ............................................... $148
Con helado de arroz con leche, dulce de leche y chocolate

NIEVES ARTESANALES ............................................................ $89

FLAN DE CAJETA ...................................................................... $99

PASTEL DE 3 LECHES ............................................................. $154

PASTEL DE CHOCOLATE ........................................................ $168

Ensaladas

DE LA CHINAMPA ................................................................... $142

Mezcla de lechugas / verdolagas / aguacate / pepino / cacahuate / queso ceniza / vinagreta de mezcal y naranja

 

SANTO GUSANO ...................................................................... $148

Mezcla de lechugas / piña a la canela / manzana / aderezo / de maracuyá / queso ahumado / cacahuate garapiñado

Enchiladas ORDEN 3 PIEZAS

MOLE NEGRO .......................................................................... $144
Pollo o cerdo / mole negro / plátano macho

MOLE COLORADO ................................................................... $144
Pollo / mole rojo / verdolagas

LAS POBLANAS ....................................................................... $158
Pollo / salsa poblana / grano de elote / rajas de poblano

ENFRIJOLADAS ........................................................................ $158
Pollo / chorizo / rajas de cuaresmeño

• TACOS DE LA MILPA •

EL MILPERO ...................................................................... $99

Champiñones / quelites / granos de elote / aguacate
Mezcal sugerido: Bruxo Espadín I


EL CANTA Y NO LLORES .............................................. $148
Chapulines / nopales / guacamole / queso panela / salsa macha
Mezcal sugerido: Cuish Madrecuishe


• TACOS DEL MAR •


EL FIFÍ .............................................................................. $168
Camarón al ajillo / aguacate / chile de árbol / apio / salsa de aguacate
Mezcal sugerido: Cuish Tobaziche

EL CHIPOCLUDO .............................................................. $168
Camarón al chipotle / pimientos / elote al grill / cebolla / queso fundido

Mezcal sugerido: Espíritu Lauro

EL MANO LARGA ............................................................ $188

Pulpo / chile guajillo / pico de gallo con piña y cítricos
Mezcal sugerido: Delirio de Oaxaca

EL SANTO PESCADO ..................................................... $148
Pescado al pastor / piña / tomate / nopal / cilantro / cebolla

Mezcal sugerido: Cuish Arroqueño

• TACOS DEL CIELO Y DE LA TIERRA •


TUETANITO TRUCUTRÚ ............................................... $228
Tuétano / champiñones al epazote / cebolla / chile verde / cilantro
Mezcal sugerido: Amores Cupreata

EL CALLEJERO ................................................................ $108
Chicharrón en salsa morita
Mezcal sugerido: Alipús San Andrés

EL SANTO ENCACAHUATADO ....................................... $119
Pollo / salsa de cacahuate / aceituna verde / calabacitas / salsa de chipotle
Mezcal sugerido: Cuish Tobalá

EL DE AGASAJO ............................................................. $148
Tasajo / guacamole / chicharrón / chiles toreados
Mezcal sugerido: Montelobos Joven

EL HABLADOR ............................................................... $228

Mucha lengua y pocos sesos
Mezcal sugerido: Alipús Santa Ana del Río

LA TACOSTILLA PORCINA ........................................... $119
Costilla de cerdo / frijoles / rábano / aguacate / chicharrón / salsa habanero-limón
Mezcal sugerido: Cuish Tepextate

EL YUCA ............................................................................ $119
Pollo pibil / cebolla morada / aguacate / salsa habanero negro
Mezcal sugerido: Mortal Cupreata

EL PÍPILA ......................................................................... $137
Lomo y costilla de cerdo / verdolagas / en salsa de tomatillo
Mezcal sugerido: Cuish

EL DE BARBACHA ......................................................... $184
Barbacoa a los 3 chiles / nopales / guacamole

Mezcal sugerido: 7 Misterios

Del Comal ORDEN 3 PIEZAS

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